Wir hatten kürzlich auch Rote Bete vom Farmer. Weil es auch Kartoffeln und Kohl gab, habe ich einen vegetarischen Borschtsch gekocht. Habe dieses Rezept zugrundegelegt, aber ein bißchen improvisiert, z. B. nichts püriert. Es war ziemlich lecker, sogar Johann mochte es gern!
Lecker!
https://www.epicurious.com/recipes/food/views/Beet-and-Cabbage-Borscht-5109